Nowy harmonogram w Dietific!

W grudniu 2023 zmieniliśmy ofertę Dietific znacząco poszerzając wybór menu. Niestety to czego nie przewidzieliśmy to jak bardzo zmiana ta wpłynie na procesy organizacyjne związane z zamawianiem towaru i przygotowywaniem potraw. W ciągu kilku tygodni od tego, że mogliśmy zaprognozować prawidłowo ponad 80% tego co będziemy przygotowywać już kilka dni wcześniej doszliśmy do tego, że nasze prognozy sprawdzają się w niecałych 50%. Jesteśmy niewielką firmą dbającą o jakość surowców - dlatego każdy źle kupiony kilogram mięsa, warzyw, orzechów jest problematyczny i nie "gubi się" w kosztach całości produkcji. Oprócz nadmiarowych kosztów jakie w tej sytuacji powstają mamy też poważny problem ekologiczny - musimy bowiem kupić surowce i przygotować półprodukty, które ostatecznie nie są przez nikogo wybrane i stają się odpadem zamiast pożywieniem.

Na przestrzeni ostatnich miesięcy próbowaliśmy różnych modeli optymalizacji prognozowania i zamawiania towaru - niestety żadne z nich nie przyniosły wystarczających rezultatów. Konsultowaliśmy także temat z innymi zaprzyjaźnionymi cateringami i nikt z nich nie mógł nas wesprzeć rozwiązaniem, które pozwalałoby zachować maksymalną elastyczność względem klientów i jednocześnie prawidłowo przygotowywać się do gotowania wybieranych potraw.

Dlatego też podjęliśmy trudną dla nas decyzję, że musimy całość procesu zakupów surowców świeżych i przygotowywania z nich potraw zorganizować już po zamknięciu zamówień i zakończeniu wyboru menu przez naszych klientów.