Czereśnia czy wiśnia? Cukinia czy ogórek? Przewodnik po podobnych owocach i warzywach

Wiśnie czy czereśnie?

Oba owoce są kuliste, czerwone i z ogonkiem, więc nic dziwnego, że się można pomylić! Różni je jednak smak i zastosowanie:

• Wiśnie są kwaśne, lekko cierpkie – idealne do przetworów, kompotów, soków i wypieków. Zwykle są mniejsze niż czereśnie i mają bardziej matową, mniej błyszczącą skórkę.

• Czereśnie są słodsze i łagodniejsze – najczęściej jemy je na surowo jako letnią przekąskę. Często większe i bardziej atrakcyjne wizualnie.

Wiśnie dostarczają antocyjanów (przeciwutleniaczy), wspomagających serce i regenerację, a także naturalnej melatoniny, która reguluje sen. Czereśnie zawierają witaminy C i betakaroten oraz trochę mniej cukrów prostych, co można poznać w ich kwaśniejszym smaku.

Brzoskwinie czy nektarynki?

Obie mają zbliżony kształt i smak, ale różnią się teksturą.

• Brzoskwinia ma miękką, puszystą skórkę i delikatniejszy miąższ.

• Nektarynka jest gładka, bardziej jędrna, a jej smak – intensywniejszy i bardziej aromatyczny.

Oba owoce to niskokaloryczne źródła witaminy C, beta-karotenu i błonnika – idealne do deserów, sałatek i smoothie. Ich wartości odżywcze i zastosowanie jest bardzo podobne, więc kieruj się smakiem!

Morele czy mirabelki?

Podobne kolorem i rozmiarem, ale wyraźnie inne w konsystencji i smaku.

• Morele mają bardziej suchy, mączysty miąższ i lekko kwaskowaty smak – świetnie nadają się do suszenia.

• Mirabelki są soczyste, słodsze i idealne do konfitur, kompotów i ciast.

Morele to źródło błonnika, beta-karotenu i żelaza. Mirabelki mają wyższą kaloryczność i więcej cukrów niż morele, a przez ich stosunkową małą popularność na świecie, mamy ograniczone dane na temat ich wartości odżywczych. Co ciekawe, mirabelki uprawia się głównie w Europie, zwłaszcza w, Polsce, Francji, Niemczech i kilku krajach Europy Środkowej - są praktycznie nieznane w USA, Kanadzie czy Azji.

Szczypiorek czy zielona cebulka?

Na pierwszy rzut oka – oba to długie, zielone łodygi o cebulowym aromacie. Jednak:

• Szczypiorek to delikatna, trawiasta zielenina bez cebulki. Najlepszy na surowo – do jajek, twarożku, sałatek.

• Zielona cebulka (dymka) ma właśnie wyraźną białą „mini-cebulkę” u podstawy i mocniejszy smak. Nadaje się do smażenia i duszenia.

Szczypiorek zdecydowanie wygrywa pod względem ilości betakarotenu i witmainy C, natomiast oba warzywa są bardzo dobrym źródłem witaminy K. Mowa tutaj o zielonej części cebulki dymnki, bo przykładowo w kuchni azjatyckiej często wykorzystuje się jej obie części - białą zwykle do dań ciepłych, a zieloną jako dekorację.

Cukinia czy ogórek?

Warzywa, które tylko udają rodzinę, bo są podłużne i ciemnozielone.

• Ogórek szklarniowy – gładki, bardzo wodnisty, doskonały na surowo: do kanapek, mizerii, koktajli.

• Cukinia – mniej wodnista, lekko orzechowa w smaku. Świetna do grillowania, pieczenia i… ciast!

Cukinia znacznie przewyższa ogórka w zawartości witaminy C oraz folianów, ma więcej białka i minerałów takich jak potas i magnez. Ogórek zaś zawiera więcej witaminy K, ale w pozostałych witaminach i minerałach wypada słabiej niż cukinia.

Groszek cukrowy, groszek zielony i fasolka szparagowa

Podobne z wyglądu lub też z nazwy:

• Groszek cukrowy – jemy cały strąk. Jest chrupki, słodkawy, idealny do pałaszowania na surowo i do obróbki w formie stir-fry.

• Groszek zielony – jemy tylko ziarenka. Jest miękki, bardziej sycący, świetny do kremów, risotto, past.

• Fasolka szparagowa – jemy strąk z nasionami. Po ugotowaniu jest łagodna i miękka - klasyczny dodatek do obiadu.

Groszek zielony dostarcza najwięcej białka, ale jednocześnie ma najwyższą kaloryczność- wynika to z faktu, że spożywamy jedynie jego ziarna, bez strąków. Z kolei groszek cukrowy i fasolka szparagowa mają bardzo zbliżony skład makroskładników i niską kaloryczność, dlatego można je stosować zamiennie w diecie. Różnią się delikatnie w kwestii witamin - groszek cukrowy zawiera więcej witaminy C, natomiast fasolka jest lepszym źródłem witaminy K.

Podsumowanie: jedz świadomie, nie tylko oczami

Choć niektóre owoce i warzywa wyglądają podobnie, warto znać ich subtelne różnice. Dzięki temu nie tylko unikniesz pomyłki na zakupach, ale też lepiej dopasujesz produkty do swoich potrzeb zdrowotnych, smakowych i kulinarnych. No i łatwo zabłysnąć w towarzystwie! A jeżeli chcesz posmakować sezonowych produktów w praktyce, sprawdź nasze pyszne diety pudełkowe – obiecujemy moc warzyw i owoców!

Żródła

USDA FoodData Central